باحالترینا گلچینی از باحالترینا!

دنیای مزه ها

دستور تهیه رب انار خانگی

منتشر شده

در

هرچند رب انار کارخانه‌ای با برند‌های مختلف در بازار هست، اما بی‌شک نوع خانگی ان دلچسب تر خواهد بود؛ بنابراین بهتر است این چاشنی را در خانه درست کنیم.  این دستور  تهیه را به‌خاطر داشته باشید تا یک رب انار فرد اعلاء درست کنید.

مواد مورد نیاز:

  • انار ترش: ۸ کیلوگرم
  • آب: ۳ پیمانه
  • نمک: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه رب انار خانگی؛ از انار‌های فصل غافل نشوید

دستور تهیه و دستور پخت رب انار:

۱. انار‌ها را با دقت دانه دانه کنید و مراقب باشید تا پوشش سفید دانه‌ها به آن‌ها نچسبند. دانه‌های انار را به همراه آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید تا حدودا ۴۰ دقیقه خوب بجوشد. در حین اینکه انار‌ها خوب می‌جوشند، با گوشت‌کوب آن‌ها را له کنید.

۲. حالا با استفاده از یک ظرف بزرگ برای جمع‌آوری آب انار و یک آبکش روی آن، محتوای قابلمه را صاف کنید. دانه‌ها را درون آبکش خوب له کنید تا فقط هسته‌های دانه‌ها روی آبکش باقی بماند. هسته‌ها را جدا کنید و برای اطمینان از وارد نشدن هسته‌ها به درون آب انار چند بار آن را صاف کنید.

۳. آب انار را به قابلمه انتقال دهید. کف سفیدی که روی آب انار جمع می‌شود را کفگیر بگیرید و آن را آنقدر خوب بهم بزنید تا غلیظ شود و حالت رب مانند پیدا کند. سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

طرز تهیه رب انار خانگی؛ از انار‌های فصل غافل نشوید

فوت و فن ها:

۱. در صورتی که انار آب‌دار باشد به ازای هر ۸ کیلوگرم انار، ۱ کیلوگرم رب انار حاصل می‌شود.

۲. هر چه رب غلیظ‌تر شود دیرتر خراب و فاسد می‌شود و رنگ آن نیز تیره‌تر.

۳. معمولا برای به صرفه بودن رب از انار‌های شکسته و کوچک استفاده می‌کنند که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان‌تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی‌کند و آن چه مهم است این است که انار آب‌دار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه، فاسد و خراب، سفید یا قهوه‌ای رنگ و خشک باشد.

۴. بهترین رنگ رب انار، قهوه‌ای کمرنگ تا قهوه‌ای پر رنگ و قرمز تیره است و اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده‌اند.

۵. رب انار را داخل ظروف شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف در شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.

۶. سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که بیرون از یخچال باشد باید نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک‌زدگی رب جلوگیری شود.

۷. در برخی رب انار‌های بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه نیز استفاده می‌کنند که هم طعم رب را ترش‌تر می‌کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می‌دهد. در این مواقع شما دانه‌های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می‌کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.

تبلیغات
برای افزودن دیدگاه کلیک کنید

یک پاسخ بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دنیای مزه ها

دستور تهیه سالاد تبوله ویژه خاورمیانه

منتشر شده

در

توسط

سالاد تبوله را می‌توان به عنوان میان وعده هم سرو کرد و در کمترین زمان ممکن یک طعم فوق العاده را ساخت. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

مواد مورد نیاز:

    • خیار: ۱ عدد
    • بلغور: ½ لیوان
    • پیازچه: ½ لیوان
    • جعفری: ۱٫۵ لیوان
    • آب جوش: ¾ لیوان
    • گوجه فرنگی: ۲ عدد
    • آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
    • روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
    • نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

 

طرز تهیه سالاد تبوله، سالاد عربی هیجان انگیز | مجله اکالا

دستور تهیه و پخت:

۱. ابتدا بلغور را داخل یک کاسه می‌ریزیم و روی آن ۱ قاشق غذاخوری زیتون می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا به روغن آغشته شود و بعد آب جوش روی آن می‌ریزیم و در کاسه را با پلاستیک سلفون می‌پوشانیم تا به مدت ۱۵ دقیقه همین طور بماند.

۲. سپس برای هدر نرفتن زمان پیازچه و جعفری را می‌شوییم و روی تخته ساطوری می‌کنیم و خیار را می‌شوییم و به صورت عمودی و افقی روی آن برش می‌زنیم تا خیار به صورت مربع‌های کوچکی شوند (مانند مدل سالاد شیرازی برش می‌دهیم)

۳. سپس گوجه فرنگی‌ها را نیز می‌شوییم و ریز خرد می‌کنیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سلفون را بر می‌داریم و آب اضافه آن را بیرون می‌ریزیم و آبکش می‌کنیم و در ظرف می‌ریزیم و مواد خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم.

۴. روغن زیتون باقی مانده را روی مواد می‌ریزیم و نمک، فلفل سیاه، آبلیمو روی مواد می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست و طعم‌دار شوند.

ادامه مطلب

دنیای مزه ها

ترشی های خوشمزه ویژه ترشی دوستان

منتشر شده

در

توسط

ترشی یکی از چاشنی‌های محبوب ایران و به‌طور کلی خاورمیانه است.ترشی یکی از چاشنی‌های محبوب ایران و به‌طور کلی خاورمیانه است. انواع ترشی را می‌توان در کنار غذاهای ایرانی سرو کرد. انواع مختلف ترشی وجود دارد که با مواد اولیه گوناگونی درست می‌شوند. جالب است بدانید که استان‌های مختلف ایران، ترشی‌های مخصوص به خود را دارند. فرایند تولید ترشی باعث می‌شود سبزیجات را با قرار دادن در آب نمک یا سرکه به‌مدت طولانی‌تری نگهداری کرد. مصرف ترشی در کنار غذا باعث هضم بهتر غذا می‌شود. پزشکان نیز توصیه کرده‌اند در کنار غذاهای گوشتی بهتر است از ترشی استفاده کرد، زیرا که از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند. در ادامه به برخی از بهترین ترشی‌های ایران اشاره کرده‌ایم.

ترشی مخلوط، شناخته‌شده‌ترین ترشی ایرانی

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی - مجله تصویر زندگی

شاید شناخته‌شده‌ترین ترشی ایرانی، ترشی مخلوط باشد. ترشی مخلوط در شهرهای مختلف تقریباً به یک شکل درست می‌شود و فقط ممکن است بعضی از ادویه ها بنابر سلیقه افراد متفاوت باشد. در این ترشی به‌طور معمول گل کلم، هویج، خیارشور و گاهی کرفس وجود دارد.

ترشی بادمجان، مخصوص دوستداران بادمجان

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

ترشی بادمجان یکی دیگر از ترشی‌های محبوب ایران است. این ترشی طرفداران بسیار زیادی دارد. خیلی از کسانی که علاقه‌ای به بادمجان ندارند با استفاده آن در ترشی مشکلی ندارند و به این ترتیب می‌توانند از خواص آن بهره‌مند شوند. استفاده از ترشی بادمجان در کنار غذاهای مجلسی ایرانی مانند زرشک پلو با مرغ یا انواع خورشت بسیار رایج است. ترشی بادمجان از نظر ظاهری مقداری شبیه به دلمه بادمجان است؛ زیرا که مقداری داخل آن را خالی کرده و با مواد مختلفی مانند سبزی‌های معطر، هویج و سیر و موارد دیگر پر می‌کنند و آن را درون سرکه قرار می‌دهند. در میان سبزی‌های معطر ممکن است از گلپر هم به‌دلیل خاصیت ضدعفونی‌کننده استفاده شود. گلپر از کپک زدن ترشی جلوگیری می‌کند.

ترشی لیته، از بهترین‌های تند

طرز تهیه‌ ترشی لیته خانگی؛ نکات طلائی در خوشمزه‌تر شدن آن | مجله اکالا

ترشی لیته نیز از دیگر چاشنی‌های ایرانی است که در آن بادمجان وجود دارد. ترشی لیته را در استان‌های مختلف ایران به روش‌های مختلف درست می‌کنند. به‌طور مثال ترشی لیته در جنوب ایران معمولا تند است و از فلفل زیادی در آن استفاده می‌شود. ترشی لیته شمالی با بادمجان کبابی درست می‌شود و به آن نازخاتون نیز می‌گویند. در ترشی لیته از بادمجان، هویج و سبزی های معطر استفاده می‌شود. این ترشی نیز به‌همراه غذاهای اصیل ایرانی سرو می‌شود.

سیرترشی، دوست صمیمی دیزی سنگی

زِیتونِت|سامانه گردشگری روستایی، سیر ترشی تازه

سیر ترشی یکی دیگر از ترشی‌های پرطرفدار ایرانی است. این ترشی دارای خواص بالایی است و همچنین یک آنتی اکسیدان قوی به حساب می‌آید. سیر ترشی از بروز سکته قلبی نیز جلوگیری می‌کند و برای پوست مفید و دارای فسفر، منیزیوم، آهن و پتاسیم فراوان است. سیر ترشی خانگی نسبت به مدل کارخانه ای آن خواص بیشتری دارد. از دیگر فواید سیر ترشی می‌توان به ویتامین‌ های B و C اشاره کرد. ویتامین B موجب کارکرد مناسب روده می‌شود. همچنین فسفر موجود در آن برای تقویت حافظه مؤثر است.

ترشی فلفل سبز، جذاب و پرخاصیت

طرز تهیه ترشی فلفل سبز خانگی خوشمزه و مجلسی به روش همدانی

افرادی که به چاشنی های تند علاقه‌مند هستند، ترشی فلفل سبز بهترین انتخاب برای آن‌ها است. البته ترشی فلفل سبز همیشه تند نیست؛ زیرا که می‌توان فلفل‌های سبز شیرین را با فلفل تند جایگزین کرد. مصرف این ترشی در کنار غذاهای دریایی مانند سبزی پلو با ماهی بسیار رایج است. فلفل سبز تند دارای ویتامین C فراوان است. ویتامین C در بدن باعث ایجاد آنتی اکسیدان می‌شود. همچنین فلفل سبز تند تولید کلاژن و پروتئین در بدن را تحریک می‌کند. کلاژن برای پوست و استخوان، رگ‌های خونی و بافت‌‌ها بسیار مفید است. این ترشی بر تقویت سیستم ایمنی بدن نیز تأثیر بسیار دارد.

ترشی کلم قرمز، خوش رنگ و لعاب‌ترین ترشی ایران

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

ترشی کلم قرمز به‌عنوان چاشنی در کنار انواع کباب استفاده می‌شود. البته در کنار دیگر غذاها نیز مصرف می‌شود. اما معمولا از آن به‌عنوان دورچین غذا یا برای تزیینات استفاده می‌شود. این ترشی علاوه بر طعم بی‌نظیر، دارای رنگ بسیار زیبایی است که در کنار باقی غذاها بسیار خوش‌رنگ به نظر می‌آید. گاهی برای خوش‌رنگ‌تر شدن ترشی از آب لبو استفاده می‌شود. در کلم قرمز دو ماده بسیار مفید به نام لوتئین و زئاکسانتین وجود دارد. این دو ماده برای بهبود سلامت چشم‌ها مؤثر بوده و به‌طور طبیعی از شبکیه چشم در برابر اشعه‌های ماورای بنفش محافظت می‌کنند. همچنین میزان بالای ویتامین K موجود در کلم قرمز برای سلامت استخوان‌ها مفید است.

ترشی هفت بیجار

طرز تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه و مجلسی به روش شمالی

ترشی هفت بیجار از جذاب‌ترین ترشی های ایرانی است. این ترشی به‌دلیل آن که در آن از ۷ میوه، هفت ادویه و هفت سبزی استفاده شده است و مخصوص شهر بیجار است به این اسم نام گذاری شده است. قدمت این ترشی به بیش از ۱۵۰ سال می‌رسد. در این ترشی گل کلم، سیب‌زمینی، لوبیا سبز، فلفل سبز تند، بادمجان و خیار استفاده شده است. همچنین در آن چند نوع سبزی معطر مانند ترخون، مرزه، نعنا، جعفری و گشنیز وجود دارد.

ادامه مطلب

دنیای مزه ها

دستور تهیه چیز کیک انبه با بیسکویت پتی‌بور

منتشر شده

در

توسط

به راحتی و بدون نیاز به فر با بیسکوییت پتی‌بور، پنیر خامه‌ای، خامه، ژله و مقداری میوه مثل انبه یک چیز کیک یخچالی ساده در خانه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا دستور تهیه چیز کیک یخچالی انبه را به شما آموزش دهیم.

مواد مورد نیاز

  • بیسکوییت پتی‌بور: ۱۶۰ گرم
  • پوره‌ی انبه: ۱ پیمانه
  • پنیر خامه‌ای: ۳۵۰ گرم
  • خامه‌ی صبحانه: ۳۵۰ گرم
  • شکر: سه چهارم پیمانه
  • کره‌ی ذوب شده: ۱۰۰ گرم
  • پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب خنک: ۸ قاشق غذاخوری
  • وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
  • انبه‌ی خردشده برای تزئین: به میزان لازم

Mango Cake Recipe (VIDEO) - NatashasKitchen.com

دستور تهیه

بیسکوییت پتی‌بور را داخل غذاساز یا میکسر کاملا خرد کنید.

کره‌ی ذوب شده را به بیسکوییت خردشده اضافه کنید و هم بزنید تا مایه حالت چسبندگی پیدا کند.

مخلوط بیسکوییت و کره را کف یک قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق آن را کاملا فشرده و یکدست کنید.

قالب را برای ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا مواد خودش را بگیرد.

پودر ژلاتین را با آب خنک مخلوط کنید. ظرف را روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین به روش بن‌ماری ذوب شود.

پنیر خامه‌ای، خامه صبحانه، شکر و وانیل را با همزن برقی خوب مخلوط کنید.

پوره‌ی انبه را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود.

ژلاتین بن‌ماری شده را به مخلوط اضافه کنید و باز هم بزنید.

قالب را فریزر خارج کنید، مایه‌ی چیز کیک را روی بیسکوییت‌های خردشده بریزید و با کاردک سطح آن را صاف کنید.

چیز کیک را برای ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سپس روی آن را با انبه‌ی خردشده تزیین کنید.

ادامه مطلب

پنجدری