باحالترینا گلچینی از باحالترینا!

دستور پخت

دستور پخت انواع مدل سوپ خوشمزه

سوپ از جمله غذاهای سبک و مقوی است که انواع و اقسام مختلفی دارد. سوپ ها معمولا در دسته پیش غذاها قرار می گیرند و نامگذاری شان براساس اصلی ترین ماده تشکیل دهنده آنها انجام می شود.

منتشر شده

در

 استفاده از مواد غذایی تازه و البته ادویه های مناسب که بعضا مختص به نوعی خاصی از سوپ است تاثیری به سزا در طعم و مزه غذای شما خواهد داشت. در ادامه این مطلب قصد داریم دستور پخت سوپ های پرطرفدار ایرانی و خارجی را برایتان بگوییم.

سوپ جو قرمز

سوپ جو یکی از محبوب ترین سوپ های رستورانی است که گرچه معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود، اما به خاطر برخورداری از مواد مغذی کافی و در صورتی که با مقدار مناسب پروتئین همراه باشد میتواند حکم یک غذای کامل را داشته باشد.

مواد لازم برای سوپ جو قرمز:

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • هویج کوچک یا متوسط ۲ عدد
  • نصف یک سینه کامل
  • جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
  • جو پوست کنده ۱ پیمانه ( لیوان متوسط )
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سَر پُر
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
  • لیمو ترش تازه

جو پوست کنده را از شب قبل یا دست کم ۵ ساعت قبل در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود و کمی نرم شود. سپس آب روی آن را خالی کرده و با چند لیوان آب تازه روی شعله متوسط رو به پایین قرار دهید و اجازه دهید بپزد. در این حین از هم زدن محتوای قابلمه غافل نشوید چون جو راحت ته می گیرد و به ظرف می چسبد. بعد از نرم و لعاب دار شدن جو پوست کنده آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر سینه مرغ را به همراه پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه و یک استکان آب روی اجاق قرار دهید تا بپزد. همزمان هویج ها را هم نگینی خرد کنید و به مخلوط مرغ اضافه کنید. بعد از پخت کامل مرغ را ریش ریش کرده به همراه محتوای هویج، پیاز و آب آن به ظرف جو اضافه کنید. جعفری خرد شده و رب را هم به مخلوط اضافه کنید و ظرف را مجددا روی اجاق قرار دهید. توصیه می شود بعد از اضافه کردن جعفری درب قابلمه را نگذارید تا رنگ آنها عوض نشود. بعد از آنکه مواد به هم دست داد سوپ جو قرمز آماده است و میتوانید آن را به همراه لیمو ترش تازه سرو کنید.

نکته ۱: به جای جو پوست کنده میتوانید از جو پرک هم استفاده کنید که در این صورت نیازی به خیس کردن یا پخت طولانی جو نیست و ظرف یک تا دو ساعت سوپ جو قرمز شما آماده می شود.

نکته ۲: برای گرفتن بوی خامی رب میتوانید آن را ابتدا با کمی روغن تفت داده و سپس به سوپ اضافه کنید.

سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل یا رشته فرنگی سوپی ایرانی است که خوردن آن برای بهبودی سرماخوردگی هم تجویز میشود هرچند که این سوپ طرفداران زیادی دارد و به جای پیش غذا هم سرو می شود.

مواد لازم برای سوپ ورمیشل:

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • نصف سینه مرغ
  • هویج متوسط ۲ عدد
  • رشته ورمیشل خرد شده ۱ پیمانه
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
  • جعفری و لیمو ترش برای چاشنی

ابتدا سینه مرغ را به همراه پیاز و هویج های نگینی شده و دو پیمانه آب روی اجاق قرار دهید تا با حرارت ملایم خوب پخته شود. میتوانید برای لعاب بیشتر یک عدد سیب زمینی متوسط را هم نگینی خرد کرده و به این مخلوط اضافه کنید. بعد از پخت مرغ رشته ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ده دقیقه بپزد. سپس جعفری خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. رب و ادویه ها هم بهتر است در ابتدای کار به سوپ اضافه شود. هر زمان سوپ جا افتاد آماده خوردن است.

نکته ۱: میتوانید برای گرفتن بوی مرغ از یک یا دو حبه سیر متوسط هم استفاده کنید و بعد از طبخ مرغ سیرها را از ظرف خارج کنید و دور بریزید.

نکته ۲: در دستور اصلی سوپ ورمیشل جعفری وجود ندارد اما توصیه میشود برای طعم و ظاهر بهتر مقدار جعفری خرد شده به آن اضافه کنید.

نکته ۳: بجای سینه مرغ میتوانید از بال و گردن مرغ هم استفاده کنید اما در این صورت سوپ شما دیگر برای پذیرایی در مجالس مناسب نیست.

نکته ۴: میتوانید در صورت تمایل در انتهای فرایند طبخ کمی نخود فرنگی پخته هم به سوپ ورمیشل خود اضافه کنید.

سوپ تره فرنگی

سوپ تره فرنگی

سوپ تره فرنگی از جمله سوپ های کلاسیک فرانسوی است که در منوی بسیاری از رستوران های سراسر دنیا دیده می شود. سوپ تره فرنگی در گروه سوپ های فنجانی قرار می گیرد؛ یعنی به خاطر غلظت اندک و بافت یکدستش میتوانید آن را درون فنجان های کوتاه سرو کنید.

مواد لازم برای سوپ تره فرنگی:

  • کره ۵۰ گرم
  • سیب زمینی ۴۵۰ گرم (آنها را پوست کرده و بشویید. سپس به مکعب هایی با ابعاد یک سانتی متر برش دهید)
  • پیاز کوچک یک عدد
  • تره فرنگی ۴۵۰ گرم (بعد از شستن آنها را به ابعاد سیب زمینی ها برش دهید)
  • آب مرغ یا سبزیجات چهار لیوان
  • خامه نصف لیوان
  • شیر پرچرب نصف لیوان

سوپ شلغم

سوپ شلغم

سوپ شلغم یک سوپ ایرانی بسیار مقوی و خوشمزه است که مصرف آن در زمستان و رژیم غذایی افراد سرماخورده به شدت توصیه می شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ شلغم:

  • ۲۵۰ گرم شلغم
  • ۲ لیوان آب مرغ
  • ۳ عدد هویج
  • ۱۰۰ گرم کرفس
  • ۱/۳ لیوان جو پرک
  • ۴ قاشق غذاخوری جعفری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

ابتدا آب مرغ را در قابلمه ای ریخته روی اجاق قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب مرغ جو پرک را به آن اضافه کنید و سپس کرفس های خرد شده و هویج نگینی خرد شده را اضافه نمایید. بعد از نرم شدن و پخته شدن هویج و کرفس، شلغم های پوست گرفته شده و خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. شلغم را از ابتدا به سوپ اضافه نکنید چون زودتر می پزد و ممکن است له شود. در این مرحله نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی زردچوبه به سوپ شلغم اضافه کنید و اجازه دهید جا بیافتد. ۲۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف از روی اجاق جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و در پایان با لیمو ترش یا چاشنی دلخواه میل کنید.

سوپ کاهو

سوپ کاهو

سوپ کاهو هم از جمله سوپ های آسان و فنجانی است که معمولا درون فنجان های کم  ارتفاع سرو می شود. این سوپ مواد اولیه محدودی دارد و در مدت زمان کوتاهی آماده می شود.

مواد لازم برای سوپ کاهو:

  • کاهو رسمی خرد شده یک عدد متوسط
  • یک و نیم پیمانه شیر
  • ۳۰ گرم کره
  • خامه برای تزئین
  • آب مرغ سه لیوان
  • سه قاشق غذاخوری آرد
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه دلخواه

برای تهیه سوپ کاهو ابتدا کره را در ظرف ذوب کرده سپس آرد را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم. در مرحله بعد شیر را به صورت تدریجی و در چند مرحله به مخلوط اضافه میکنیم و اجازه می دهیم که شیر به جوش بیاید. در این حین سوپ را مرتبا هم می زنیم. بعد از آنکه آرد و شیر به شکل غلیظ درآمد آب مرغ یا عصاره مرغ مخلوط شده در سه لیوان آب را به آن اضافه میکنیم و اجازه می دهیم جوش بیاید. کاهوی ریز شده را به آن اضافه میکنیم و نمک و ادویه آن را اندازه می کنیم. اجازه می دهیم که سوپ برای مدت نیم ساعت بپزد. در این مرحله میتوانید در صورت تمایل سوپ را با کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز میکس کنید. در انتها سوپ را با مقداری خامه تزئین کنید.

نکته ۱: برای سبز شدن بیشتر سوپ می توانید کمی کلم بروکلی به آن اضافه کنید.

سوپ قارچ

سوپ قارچ از جمله سوپ های لذیذ فرنگی است که در کشورهای مختلف طرفداران زیادی دارد. اصلی ترین ماده این سوپ رقیق را قارچ تشکیل می دهد و میزان چربی آن با توجه به کاربرد خامه و شیر کمی بالاست.

مواد لازم برای سوپ قارچ

  • پیاز یک عدد متوسط
  • قارچ یک کیلوگرم
  • کره ۵۰ گرم
  • آرد یک و یک چهارم قاشق غذاخوری
  • آویشن تازه به مقدار دلخواه
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
  • خامه یک فنجان
  • سیر دو حبه
  • آب مرغ چهار پیمانه

کره را در قابلمه آب کنید و سپس قارچ های خرد شده را به همراه نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید آب قارچ ها تبخیر شود و سپس حرارت را کم کنید و به هم زدن قارچ ها ادامه دهید تا به رنگ کاراملی در بیایند. پیاز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و آن را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. پنج دقیقه بعد آرد را به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آویشن و سیر را هم اضافه کنید و آب مرغ را روی مواد بریزید و اجازه دهید مخلوط به مدت یک ساعت پخته شود. سپس برگ های تازه آویشن را از مخلوط خارج کنید و با کمک گوشتکوب برقی یا غذا ساز مخلوط را خوب میکس کنید تا سوپی رقیق به دست بیاید. خامه را به این مخلوط اضافه کنید و قبل از آنکه شروع به جوشیدن کند ظرف را از روی اجاق بردارید. سوپ شما حاضر است میتوانید آن را با قارچ سرخ شده و کمی خامه تزئین کنید.

تبلیغات
برای افزودن دیدگاه کلیک کنید

یک پاسخ بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دستور پخت

دستور تهیه خوراک مرغ و اسفناج

منتشر شده

در

توسط

این دستورالعمل ترکیب شگفت انگیزی از مرغ سرخ شده است. سس گوجه و اسفناج نرم که با کمی نمک و فلفل سیاه، طعمی ملایم پیدا کرده است. این یک نوع غذای ظاهرا سنتی با ترکیبی ساده است. این غذا خودش به تنهایی کامل است، اما اگر با برنج، پاستا یا گِمنه همراه شود، عالی خواهد بود.

مراحل درست کردن این مرغ و اسفناج با اسفناج بسیار آسان است. مقداری روغن را در ماهیتابه گرم کنید، مرغ را اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. مرغ را تا زمانی که قهوه‌ای شود، سرخ کنید. سس گوجه را بریزید و کمی بپزید. اسفناج را اضافه کنید و تا زمانی که نرم شود، بپزید. یک یا دو این کار را انجام دهید. بعد از اینکه اسفناج تفت خورد، آماده است.

این دستورالعمل بسیار قابل انعطاف است، می‌توانید اسفناج را کمتر یا بیشتر کنید و همینطور مرغ را هم به همین صورت. همچنین از کیل به جای اسفناج استفاده کنید. این سبزی هم به همان میزان خوب است. البته به این معنا نیست که با مواد تشکیل دهنده زیاد، آن را سنگین کنید به همین دلیل فقط از نمک و فلفل سیاه استفاده می‌شود، البته در صورت دلخواه می‌توانید ادویه‌های بیشتری استفاده کنید. هر تغییری که می‌خواهید بدهید، اما سس گوجه‎فرنگی را فراموش نکنید، وجود این سس برای یکدست کردن غذا، ضروری است.

مواد مورد نیاز

    • ران مرغ بدون استخوان: ۱/۲ کیلوگرم
    • اسفناج کوچک: ۱/۲ کیلوگرم
    • پیاز: ۱ عدد، نگینی شده
    • سس گوجه: ۱ پیمانه
    • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    • روغن: ۱ قاشق غذاخوری

خوراک مرغ و اسفناج سرخ شده

 

دستور تهیه

۱. روغن را در ماهیتابه و روی حرارت بالا گرم کنید تا زمانی که به جلز و ولز بیفتد. پیاز‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که تغییر رنگ دهند و کمی تیره شوند.

۲. مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به ماهیتابه بیفزایید. آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس تفت دهید تا زمانی که سرخ شده و قهوه‌ای شوند.

۳. سس گوجه را ریخته و به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید.

۵. بیبی اسفناج یا همان اسفناج‌های جوان را بدون خرد کردن داخل ماهیتابه بریزید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه یعنی تا زمانی که نرم شوند، تفت دهید.

۶. پس از این زمان، بلافاصله از روی حرارت بردارید.

۷. آن را با برنج، گمنه، کینوا و یا حتی نان سرو کنید.

خوراک مرغ و اسفناج سرخ شده

نکات مهم

    • بیبی اسفناج یا اسفناج جوان خیلی نرم است و سریع می‌پزد بنابراین نباید آن را زیاد روی گاز بگذارید. همینکه پژمرده و نرم شد آن را از روی گاز بردارید.
    • استفاده از اسفناج جوان خیلی عالی است، اما می‌توانید از هر سبزی برگی دیگر به انتخاب خودتان همانند کیل استفاده کنید.
    • به جای سس گوجه می‌توانید از گوجه‌های تازه استفاده کنید.
    • اسفناج را زیاد نپزید. پخت طولانی باعث می‌شود بیشتر مواد مغذی آن از بین برود. آن را به مدت نهایتا ۲ دقیقه بپزید و بلافاصله از روی گاز بردارید.

ادامه مطلب

دستور پخت

دستور تهیه موساکا بادمجان خوراکی از آتن

منتشر شده

در

توسط

موساکا بادمجان یک غذای خوشمزه و مجلسی که با بادمجان، گوشت و پنیر موزارلا درست می‌شود و در کشور‌های زیادی محبوب است. موساکا یا موزاکا که تا حدی شبیه گراتن بادمجان است، تاریخچه‌ی پیچیده‌ای دارد. این غذا بیش از همه در یونان معروف است و یکی از غذا‌های اصلی یونانی‌ها شده. از این رو بسیاری بر این عقیده هستند که موساکا یک غذای یونانی است.

البته طرز تهیه موساکا یونانی با نوع ترکی و عربی آن تفاوت دارد. نوعی از موساکا در کشور‌های عربی رایج است که به صورت سرد سرو می‌شود و به جای بادمجان از کدو و گوجه فرنگی در پخت آن استفاده می‌کنند. در ترکیه این غذا همراه با برنج سرو می‌شود.

مواد لازم (برای ۵ نفر)

  • گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
  • بادمجان: ۳ عدد بزرگ
  • سیب‌زمینی: ۲ عدد بزرگ
  • قارچ: ۳۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی پوره‌شده: ۲ عدد
  • پیاز خردشده نگینی: ۱ عدد
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • شیر گرم: ۳ پیمانه
  • پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
  • پنیر پارمزان: ۵۰ گرم
  • کره: ۵۰ گرم
  • سیر له‌شده: ۲ حبه
  • رب گوجه فرنگی: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
  • آرد: یک‌چهارم پیمانه
  • پاپریکا، زردچوبه، ادویه کاری، آویشن و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

دستور تهیه

۱. بادمجان‌ها را با ضخامت ۱ سانتی‌متر حلقه حلقه کنید. سپس مقداری نمک روی بادمجان‌ها بپاشید و داخل یک آبکش قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را با آب گرم بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. دو طرف بادمجان‌ها را با کمی نمک در روغن سرخ کنید و بعد از خارج کردن از تابه روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

سیب زمینی‌ها را با ضخامت نیم سانتی‌متر حلقه حلقه کنید و با آب خنک بشویید. سپس سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را خشک و با کمی نمک در روغن سرخ کنید. قارچ‌ها را هم به همین ترتیب با ضخامت نیم سانتی‌متر خرد و در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

۲. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. بعد از طلائی شدن پیاز، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت عوض شود.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

۳. رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

۴. در آخر گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی آب گوجه تبحیر شد مایه‌ی موساکا آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

۵. برای تهیه کردن سس بشامل، آرد شیرینی‌پزی را در قابلمه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و سپس کره را به آن بیفزایید. بعد از کره شیر گرم را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به یک مایه‌ی روان برسید. سس را روی حرارت ملایم همچنان هم بزنید تا جایی که غلیظ شود. در پایان نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

۶. وقتی سس از حرارت افتاد، زرده‌های تخم مرغ را هم کم‌کم اضافه کنید و خیلی سریع با همزن هم بزنید. سس بشامل آماده‌شده را کنار بگذارید.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

۷. سیب زمینی‌های سرخ شده را مانند تصویر به‌عنوان لایه‌ی اول کف ظرف پخت بچینید. سپس روی آن بادمجان‌های سرخ شده را قرار دهید. پس از بادمجان مایه‌ی گوشتی و قارچ سرخ‌شده را بریزید. در آخر سس بشامل را روی سطح موساکا بدهید و با یک لایه پنیر موزارلای رنده‌شده آن را بپوشانید.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

۸. موساکا را به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید. در آخر گریل فر را روشن کنید تا پنیر روی موساکا طلایی شود.

طرز تهیه موساکا بادمجان؛ غذای یونانیِ خوشمزه

ادامه مطلب

دستور پخت

دستور تهیه خورش شامی گیلانی

منتشر شده

در

توسط

 یک خورش ساده و سریع و فوری که هم با رب گوجه و هم با رب انار طبخ می‌شود. اگر هم گیاهخوار هست شامی ترش را گیاهی درست کنید. در لیست غذا‌های محلی رشتی و گیلانی شامی ترش رودباری و ماسوله بسیار مشهور هستند، اما تمام دستور‌های پخت شامی ترش جزییات یکسانی دارند. آموزش طرز تهیه خورش شامی ترش سنتی گیلانی یا همان تورشه شامی گیلان را در این مطلب بخوانید.

مواد مورد نیاز برای ۶ نفر

  • گوشت چرخ کرده مخلوط: ۴۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی: ۵ قاش غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
  • سیر: ۱ حبه رنده شده
  • جعفری ساطوری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
  • اگر سبزی چوچاق یا سبزی انار بیجه دارید: ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد برنج: ۱ قاشق مرباخوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • رب انار ترش: ۱ قاشق مرباخوری
  • زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق مرباخوری
  • پیازه رنده شده: ۱ عدد بزرگ
  • سیب زمینی: ۱ عدد کوچک
  • آب غوره یا آب نارنج: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • گلپر: ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه

 

دستور تهیه

گام اول: در طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی خوشمزه گیلانی ابتدا باید سس غذا را درست کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ رب باز شده و طعم خامی آن گرفته شود. وقتی رب خوب تفت خورد، رب انار، آب غوره یا آب نارنج و دو لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا سس روی شعله ملایم گاز غلیظ شود.

گام دوم: در یک کاسه مناسب پیاز را رنده کنید و آب آن را خوب بگیرید. سیب زمینی را هم ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سیر ریز رنده شده، تخم مرغ، گوشت، زعفران، نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه، آرد برنج، گلپر، جعفری ساطوری خرد شده و اگر چوچاق دارید اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.

گام سوم: هر عدد شامی را به اندازه یک نارنگی بردارید و گردالی کنید (می‌توانید مثل کتلت و شامی کباب کف دست هم پهن کنید) در یک تابه جداگانه مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد گردالی‌های ترشه شامی را در روغن سرخ کنید. وقتی ترشه شامی‌ها سرخ شدند در سس بریزید و اجازه بدهید کمی در آن قل بخورند. حین قل خوردن سس مرتب از آن روی شامی‌ها بریزید. شامی ترش را برای وعده شام یا ناهار با نان یا برنج و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی گیلانی بسیار خوشمزه

دستور تهیه شامی ترش خوشمزه رودباری و ترشه شامی ماسوله هم به همین ترتیب است. اگر می‌خواهید شامی ترش را به صورت گیاهی درست کنید از سویا به جای گوشت استفاده کنید. سویا را ۲۰ دقیقه خیس کنید و سپس آبکش کرده، آب آن را خوب بگیرید و به جای گوشت در مواد شامی ترش بگذارید.

بد نیست بدانید لرستانی‌ها هم غذای شامی ترش را درست می‌کنند. در واقع شامی ترش لرستانی‌ها که به همین ترتیب با رب انار پخته می‌شود به «شامی کوو» مشهور است و به نحوی طرز تهیه شامی کباب لرستانی‌هاست.

ادامه مطلب

پنجدری