باحالترینا گلچینی از باحالترینا!

خوراکیها

ذرت مکزیکی در خانه درست کنیم

ذرت مکزیکی یکی از غذاهای خیابانی بسیار لذیذ و پرطرفدار در کشور ماست که در هر فصلی از سال هم مشتری‌های خود را دارد.

منتشر شده

در

در روزهای سرد، بخاری که همراه با عطری آویشن و کره از لیوان ذرت مکزیکی بلند می‌شود و پنیرهایی که در بین دانه‌های ذرت کش می‌آیند، محبوبیت آن را دو چندان می‌کنند. اما شاید جالب باشد بدانید که این خوراکی خوشمزه، همان طور که از نامش پیداست، غذای خیابانی مکزیکی است.

معادل انگلیسی ذرت مکزیکی، Esquites است که روی چرخ‌های غذاهای خیابانی و در لیوان سرو می‌شود و بهتر است که با ذرت‌های تازه و فصلی درست شود.

ذرت مکزیکی طبق روال اغلب غذاهای مکزیکی بای تند و آتشین باشد. اما اگر چندان علاقه‌ای به فلفل ندارید، می‌توانید فلفل کمتری استفاده کنید، اما توصیه می‌کنیم این ادویه را به طور کامل از ذرت مکزیکی حذف نکنید.

با توجه به محبوبیت این غذای خیابانی، در ادامه این مطلب روش تهیه ذرت مکزیکی خانگی را برایتان آموزش داده‌ایم.

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی

مدل مکزیکی که با نوع ایرانی آن فرق دارد

  • تعداد: ۲ نفر
  • زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
  • زمان پخت: ۷ دقیقه

مواد لازم

  • ۲ پیمانه دانه ذرت تازه
  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ۲ قاشق غذاخوری فلفل سبز خرد شده
  • ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۲ قاشق غذاخوری مایونز
  • ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • ۱/۴ قاشق چایخوری پودر چیلی
  • ۲ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
  • ۱ عدد لیموترش

طرز تهیه

  1. کره را در تابه گرم کنید. فلفل سبز خرد شده را درون آن بریزید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید یک حبه سیر خرد شده را هم به همراه فلفل تفت دهید تا طعم و عطر بهتری پیدا کند.
  2. دانه‌های ذرت، نمک و پنیر را اضافه کنید و ۴ دقیقه دیگر تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
  3. پس از خنک شدن، مایونز را اضافه کنید و در کاسه سرو کنید.
  4. در یک پیاله، فلفل قرمز و قلقل چیلی را با هم مخلوط کنید. سپس به اندازه دلخواه از آن روی ذرت مکزیکی بریزید. در مرحله آخر می‌توانید مقداری پنیر مکزیکی خرد شده ریخته و با یک برش لیموترش سرو کنید.
  5. یا در صورت تمایل می‌توانید پیازچه خرد کرده و روی آن بریزید.

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی

مدل ایرانی که با دستور تهیه اصلی آن فرق دارد

همان‌طور که گفتیم، در ایران هم ذرت مکزیکی از خوراکی‌های پرطرفدار است و در کیوسک‌های مخصوصی به صورت تازه به فروش می‌رسد.

با این که این خوردنی با نام ذرت مکزیکی شناخته و فروخته می‌شود، ولی طرز تهیهٔ آن در ایران متفاوت است؛ به این صورت که در دستور پخت ایرانی، عموماً قارچ و پودر آویشن به‌کار می‌رود.

شاید جالب باشد بدانید که عرضهٔ ذرت‌های مکزیکی در ایران از ابتکارات مجید بحرینی فارغ‌التحصیل رشته کشاورزی است.

به گفته او: «تنها کشوری که در جهان مردم آن از این ذرت بسیار استفاده می‌کنند، کشور مکزیک است و به علت این که شیوهٔ استفاده از آن در ایران بسیار شبیه به کشور مکزیک است در بین مردم با عنوان ذرت مکزیکی شناخته شده‌است.»

ذرت مکزیکی خانگی به سبک ایرانی

مواد لازم

  • ۱ قوطی کنسرو ذرت شیرین
  • ۳۰ گرم کره گیاهی
  • ۵۰ گرم قارچ خرد شده
  • ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن
  • ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
  • ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز
  • ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • پنیر پیتزا در صورت تمایل

طرز تهیه

  1. قارچ را به صورت ورقه ای خرد کنید و همراه کره گیاهی کمی تفت دهید.
  2. کنسرو ذرت را به قارچ ها اضافه و به مدت ۵ دقیقه درب ظرف را ببندید تا ذرت ها کاملا داغ شوند.
  3. برای کنسرو ذرت را به قارچ ها اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه درب ظرف را ببندید تا ذرت ها کاملا داغ شوند.
  4. در یک کاسه، پودر سیر، پودر آویشن، فلفل سیاه، مایونز، پنیر پیتزا و آبلیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

تبلیغات
برای افزودن دیدگاه کلیک کنید

یک پاسخ بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دستور پخت

دستور تهیه خوراک مرغ و اسفناج

منتشر شده

در

توسط

این دستورالعمل ترکیب شگفت انگیزی از مرغ سرخ شده است. سس گوجه و اسفناج نرم که با کمی نمک و فلفل سیاه، طعمی ملایم پیدا کرده است. این یک نوع غذای ظاهرا سنتی با ترکیبی ساده است. این غذا خودش به تنهایی کامل است، اما اگر با برنج، پاستا یا گِمنه همراه شود، عالی خواهد بود.

مراحل درست کردن این مرغ و اسفناج با اسفناج بسیار آسان است. مقداری روغن را در ماهیتابه گرم کنید، مرغ را اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. مرغ را تا زمانی که قهوه‌ای شود، سرخ کنید. سس گوجه را بریزید و کمی بپزید. اسفناج را اضافه کنید و تا زمانی که نرم شود، بپزید. یک یا دو این کار را انجام دهید. بعد از اینکه اسفناج تفت خورد، آماده است.

این دستورالعمل بسیار قابل انعطاف است، می‌توانید اسفناج را کمتر یا بیشتر کنید و همینطور مرغ را هم به همین صورت. همچنین از کیل به جای اسفناج استفاده کنید. این سبزی هم به همان میزان خوب است. البته به این معنا نیست که با مواد تشکیل دهنده زیاد، آن را سنگین کنید به همین دلیل فقط از نمک و فلفل سیاه استفاده می‌شود، البته در صورت دلخواه می‌توانید ادویه‌های بیشتری استفاده کنید. هر تغییری که می‌خواهید بدهید، اما سس گوجه‎فرنگی را فراموش نکنید، وجود این سس برای یکدست کردن غذا، ضروری است.

مواد مورد نیاز

    • ران مرغ بدون استخوان: ۱/۲ کیلوگرم
    • اسفناج کوچک: ۱/۲ کیلوگرم
    • پیاز: ۱ عدد، نگینی شده
    • سس گوجه: ۱ پیمانه
    • نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    • روغن: ۱ قاشق غذاخوری

خوراک مرغ و اسفناج سرخ شده

 

دستور تهیه

۱. روغن را در ماهیتابه و روی حرارت بالا گرم کنید تا زمانی که به جلز و ولز بیفتد. پیاز‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که تغییر رنگ دهند و کمی تیره شوند.

۲. مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به ماهیتابه بیفزایید. آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس تفت دهید تا زمانی که سرخ شده و قهوه‌ای شوند.

۳. سس گوجه را ریخته و به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید.

۵. بیبی اسفناج یا همان اسفناج‌های جوان را بدون خرد کردن داخل ماهیتابه بریزید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه یعنی تا زمانی که نرم شوند، تفت دهید.

۶. پس از این زمان، بلافاصله از روی حرارت بردارید.

۷. آن را با برنج، گمنه، کینوا و یا حتی نان سرو کنید.

خوراک مرغ و اسفناج سرخ شده

نکات مهم

    • بیبی اسفناج یا اسفناج جوان خیلی نرم است و سریع می‌پزد بنابراین نباید آن را زیاد روی گاز بگذارید. همینکه پژمرده و نرم شد آن را از روی گاز بردارید.
    • استفاده از اسفناج جوان خیلی عالی است، اما می‌توانید از هر سبزی برگی دیگر به انتخاب خودتان همانند کیل استفاده کنید.
    • به جای سس گوجه می‌توانید از گوجه‌های تازه استفاده کنید.
    • اسفناج را زیاد نپزید. پخت طولانی باعث می‌شود بیشتر مواد مغذی آن از بین برود. آن را به مدت نهایتا ۲ دقیقه بپزید و بلافاصله از روی گاز بردارید.

ادامه مطلب

خوراکیها

دستور تهیه حلوا ویژه دسر و عصرانه

منتشر شده

در

توسط

حلوا یکی از خوراکیهای هست که ایرانیان از قدیم ها برای مصارف مختلف می پختند ولی امروزه حلوا به عنوان یک دسر بر سرمیز ایرانی ها ظاهر میشود و طرفداران بسیاری هم دارد در ادامه دستور پخت این دسر خوشمزه را معرفی میکنیم.

مقادیر گفته شده برای حدود ۲ کیلو حلوا هست که دو تا دیس بزرگ میشه. اگه خواستید بیشتر درست کنید کافیه به همون نسبت مقادیر رو چند برابر کنید.

مواد مورد نیاز

    • آرد گندم (من از آرد شیرینی پزی استفاده کردم) نیم کیلو⁣
    • روغن ۳۰۰ گرم (میتونید از روغن کم کنید به کره اضافه کنید) ⁣
    • آب ۲ لیوان
    • ⁣شکر ۲ لیوان (۴۰۰ گرم) (تا ۱۰۰ گرم میتونید کم کنید)
    • گلاب و زعفران (مجموعا یک لیوان، من ۲/۳ گلاب ریختم و ۱/۳ زعفران دم کرده غلیظ) ⁣
    • هل ساییده ۱ قاشق چایخوری⁣

 

دستور تهیه

خب آرد رو میریزیم توی تابه و با حرارت ملایم تفت میدیم… عکس پایین رو ببینید تفاوت رنگ آرد خام و تفت داده رو گذاشتم، هرچی آرد بیشتر تفت بخوره حلوا تون تیره‌تر میشه. ⁣

طرز تهیه دو دیس بزرگ حلوا نذریتفاوت رنگ آرد خام و آرد تفت خورده

بعد روغن رو اضافه کنید. برای اینکه حلواتون خمیری نشه حتما باید آرد رو خوب توی روغن تفت بدید. کمی هم رنگش توی روغن تیره میشه. هل رو هم آخر تفت دادن آرد و روغن اضافه کنید. ⁣

نکته

این خیلی مهمه. شاید بپرسید که چرا حلوا بافتش چسبنده میشه و پوک نمیشه. این موضوع دقیقا برای تفت نخوردن آرد در روغن هست. بلافاصله بعد از اینکه روغن رو اضافه کردید، شهد نریزید و اجازه بدید آرد حدود یک ربع در روغن تفت بخوره.

بعدم از روی حرارت برمی‌داریم و شهد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تند تند. (آب و شکر رو بذارید روی حرارت، شکر که حل شد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و خاموش کنید، نیازی نیست بجوشه و قُل بزنه) ⁣

طرز تهیه دو دیس بزرگ حلوا نذریتفت دادن آرد در روغن

برای من همه‌ی این مقدار شهد استفاده شد.

بعد از اضافه کردن شهد برگردونید روی حرارت ۵ دقیقه‌ای هم بزنید تا کامل خودش رو بگیره. در مورد مقدار شهد هم که اندازه‌ها تجربی هستن. برای من همه‌ی این مقدار شهد که درست کردم استفاده شد. اندازه شکر، ولی میتونه کمی کمتر باشه که توی مواد اولیه گفتم. حلوای من تقریبا شیرینی زیادی داشت.

طرز تهیه دو دیس بزرگ حلوا نذری

چرا حلوا سفت میشه؟

ممکنه براتون پیش اومده باشه که حلواتون خشک و سفت شده. این موضوع برای زمانی هست که شکر بیش از اندازه زیاده و شهد زیاد جوشیده و قوام زیادی پیدا کرده باشه.

چرا حلوا موقع تزیین ترک میخوره؟

حلوای من سرد شد تا بریزم توی ظرف برای تزئین، برای همین اطرافش کمی ترک خورد، اگه داغ داغ تزئین کنید ترک نمیخوره.

ادامه مطلب

دنیای مزه ها

دستور تهیه سالاد تبوله ویژه خاورمیانه

منتشر شده

در

توسط

سالاد تبوله را می‌توان به عنوان میان وعده هم سرو کرد و در کمترین زمان ممکن یک طعم فوق العاده را ساخت. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

مواد مورد نیاز:

    • خیار: ۱ عدد
    • بلغور: ½ لیوان
    • پیازچه: ½ لیوان
    • جعفری: ۱٫۵ لیوان
    • آب جوش: ¾ لیوان
    • گوجه فرنگی: ۲ عدد
    • آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
    • روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
    • نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

 

طرز تهیه سالاد تبوله، سالاد عربی هیجان انگیز | مجله اکالا

دستور تهیه و پخت:

۱. ابتدا بلغور را داخل یک کاسه می‌ریزیم و روی آن ۱ قاشق غذاخوری زیتون می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا به روغن آغشته شود و بعد آب جوش روی آن می‌ریزیم و در کاسه را با پلاستیک سلفون می‌پوشانیم تا به مدت ۱۵ دقیقه همین طور بماند.

۲. سپس برای هدر نرفتن زمان پیازچه و جعفری را می‌شوییم و روی تخته ساطوری می‌کنیم و خیار را می‌شوییم و به صورت عمودی و افقی روی آن برش می‌زنیم تا خیار به صورت مربع‌های کوچکی شوند (مانند مدل سالاد شیرازی برش می‌دهیم)

۳. سپس گوجه فرنگی‌ها را نیز می‌شوییم و ریز خرد می‌کنیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سلفون را بر می‌داریم و آب اضافه آن را بیرون می‌ریزیم و آبکش می‌کنیم و در ظرف می‌ریزیم و مواد خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم.

۴. روغن زیتون باقی مانده را روی مواد می‌ریزیم و نمک، فلفل سیاه، آبلیمو روی مواد می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست و طعم‌دار شوند.

ادامه مطلب

پنجدری